Falafels

Falafels

Falafels

Ingrédients (pour une quinzaine de falafels) :

- 125 g de pois chiches secs (ne pas utiliser de pois en conserve car ils contiennent trop d'eau, et les boulettes ne tiendront pas)
- 225 g de fèves 

- 1 petit oignon

 - 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe de farine (si possible, de pois chiche)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- sel
- huile pour la friture

En amont, préparez vos pois chiches et vos fèves : faites-les trempez 12 heures, puis cuire 1h15.

Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Mixez les pois chiches et les fèves.

Mélangez les deux préparations et ajoutez-y les épices, la farine et le sel.

Pétrissez le tout à la main, puis laissez reposer la pâte pendant 1/2h au frais.

Formez ensuite des boulettes d'environ 3 cm de diamètre, que vous mettrez à frire dans l'huile bien chaude.

Servez froid ou chaud ! Les falafels sont délicieuses trempées dans du houmous ou dans une sauce au tahin (mélangez du tahin avec un peu d'eau).

Vous pouvez également les déguster sous forme de sandwich, enroulées dans du pain pita ou une tortilla, avec des tomates, des feuilles de laitue, des oignons, de l'avocat... arrosés de sauce.