Biscuits au thé matcha et cranberries

Biscuits au thé matcha et cranberries

 

Biscuits au thé matcha et cranberries

Ingrédients :

200g de farine de blé

80 ml d'huile d'olive

100g de sucre de canne blond

2 à 3 càc de thé matcha

1/4 de c à c de vanille en poudre

4 c à s de lait d'avoine

50g de cranberries 

1/4 de c à c de sel

Mélanger tous les ingrédients secs, sauf les cranberries à réserver.

Incorporer l’huile d’olive, puis le lait d’avoine.

Pétrir à la main pour former une boule.

Ajouter les cranberries, et pétrir encore jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.

Fariner le plan de travail, et étalez la pâte obtenue sur ½cm d’épaisseur.

Découper en ronds pour créer les sablés, et enfourner à 180° pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour.

Le biscuit au thé matcha et cranberries une fois croqué

Biscuits fourrés amande et fleur d'oranger

Biscuits fourrés amande et fleur d'oranger

MMM fourrage.

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits de 7 cm de diamètre) :

Pour la pâte

150g de sucre roux (j'ai utilisé de la cassonade)

150g de margarine végétale

250g de farine

l'équivalent d'un oeuf en substitut (j'utilise "No egg" d'Orgran)

1 càc de vanille

Pour le fourrage

80g d'amande en poudre

25g de sucre glace

25g de raisins secs

2,5 càs d'eau de fleur d'oranger

Pour la déco

100g de chocolat noir fondu

Faites une pommade de la margarine et du sucre. Ajoutez la vanille, le substitut d'oeuf, finissez par la farine et pétrissez légèrement avant de réserver au frais.
Préparez votre (bonne) farce : mélangez tous les ingrédients cités.
Formez 15 boules avec cette pâte.
Préchauffez le four à 190°.
Abaissez votre pâte et découpez 30 ronds à l'emporte-pièce.
Posez vos boules de pâte sur 15 desdits ronds.
Recouvrir avec les 15 restants.
Aplatissez les bords pour les souder : vous voilà avec des soucoupes spatiales, faites-les atterrir dans votre four pendant une quinzaine de minutes.
Quand elles se seront échappées et auront complètement refroidi, vous pouvez les corriger en les arrosant de filets de chocolat fondu.

~ Bonne nappe ~

Cookies au chocolat noir

Cookies au chocolat noir

Cette recette est reprise du super site de recettes végétaliennes Lili's (vegan) Kitchen
(sur le blog Lili's Kitchen, il est indiqué 20 minutes de cuisson, mais après test mon four les fait trop secs, j'ai donc réduit à 15 minutes et le résultat était bien meilleur ! à voir donc selon votre four).

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

200g de farine

150g de cassonade

100g de chocolat noir à pâtisser en grosses PEPITES

60g d'huile

3 càs de fécule de maïs (ou d'arrow root)

3 càs d'eau tiède

2 càs de lait végétal

1 càs de vinaigre de cidre

1 càc de vanille liquide (ou 1/2 gousse de vanille)

1/2 càc de bicarbonate alimentaire

une pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, déposez la fécule de maïs, puis versez l'eau en battant à la fourchette pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez la cassonade, l'huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre, la vanille, le bicarbonate et le sel, puis mélangez le tout au fouet.

Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant pour l'incorporer de façon homogène.

Hachez votre chocolat en grosses pépites et incorporez-les à la préparation.

Roulez des morceaux de pâte entre vos mains puis aplatissez-les légèrement.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant bien soin d'espacer les boulettes.

Enfournez pour 15/20 minutes (voir remarque sous la photo : le temps de cuisson idéal dépend toujours des caractéristiques votre four).

Et voilà de délicieux cookies croustillants à l'extérieur et fondants au centre !

~ Bonne nappe ! ~