Tacos rapidos

Tacos rapidos

Pour 8 tortillas :

250g de farine de maïs

150 g farine de blé + 50g pour tapisser le plan de travail

220 ml d'eau à température ambiante

3 càs d'huile d'olive

une bonne pincée de sel

Pour la garniture : olé, c'est libre, mais ici j'ai utilisé :

200g de haricots rouges cuits

50g de maïs

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 gros oignon jaune

(+quelques pincées de sucre si vous souhaitez le caraméliser)

une petite boîte de sauce tomate

huile d'olive

Etape tortillas :

Mélangez les 250g de farine de maïs, les 150g de farine de blé et le sel. 

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez bien.

 Incorporez l'eau petit à petit, en pétrissant pour former une pâte lisse et souple.

Divisez-la en huit boules.

Farinez (de blé) votre plan de travail (et caramba, allez-y franco ! j'ai eu des ratés par radinerie... étalez-en deux bonnes poignées et récidivez entre chaque tortilla, car la pâte est extrêmement collante et sans ça, vous ne réussirez sûrement pas à décoller votre crêpe de votre plan de travail, de vos doigts, de vos cheveux).

Aplatissez au rouleau à pâtisserie et faites cuire à la poêle une minute de chaque côté, à feu vif, sans matière grasse.

Si vous les préparez à l'avance, conservez-les dans un contenant hermétique.

Etape garniture :

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il blondit, parsemez de quelques pincées de sucre et laissez-le caraméliser. 

Ajoutez ensuite les haricots, le maïs, les poivrons émincés et faites revenir 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter le tout quelques instants.

Vous pouvez ajouter les herbes de votre goût à la pâte à tortillas ou à la garniture.