Tartelettes artichaut, sésame, tomate, échalote et graine de courge

Après tous ces jours sans publier, me revoici aujourd'hui (aloors quee revoilà la sous-préfète) pour vous dévoiler une surprenante et délicieuse recette, issue du site terriblement beau et instructif auvertaveclili.fr.

A table !, pour ces tartelettes croustillantes au coeur fondant d'artichaut-sésame-tomate-échalote-graines de courge... et à vos souhaits ! Mais il ne faut vraiment pas s'étouffer en lisant l'intitulé de cette recette. Une fois qu'on a les ingrédients, somme toute assez basiques (vous pouvez aisément remplacer les farines suggérées par de la farine de blé, si peu vous importe le "sans gluten"), tout va très vite et facilement. Promis !

Je ne me voyais pas très fan de l'artichaut de façon générale, donc je peine à me souvenir de ce qui m'a poussée à essayer cette recette au départ... Peut-être ma passion pour le tahin, <3 et l'envie de l'associer avec de nouvelles choses. Ou l'impatience d'utiliser mes nouveaux moules à tartelettes pour un dernier pique-nique estival !

J'ai aussi été attirée par l'auteure qui nous rassure sur la "complexité" de cuisiner ce légume à la forme (et à l'orthographe) fastidieuse(s) (vous avez pas envie d'écrire "artichaud", vous... ?). Donc, je compte essayer très bientôt. Oui, car en vrai, j'ai utilisé des fonds surgelés, voilà !!! Courageuse mais pas téméraire, voilà, mais si vous en avez des frais, faites un tour ici sur le site de Lili pour voir comment les cuire et les retirer très facilement.

Toujours est-il que pas de place pour le regret, cette recette végétalienne et sans gluten vaut vraiment le détour... avec les doigts, ou servie tiède avec une salade et une fraîche vinaigrette.

Tartelettes artichaut, sésame, tomate, échalote et graine de courge

Pour deux tartelettes

Ingrédients pour la pâte : 

- 50g de farine de sarrasin

- 20g de farine de coco, d'amarante ou de riz blanc (ici riz)

- 1 pincée de sel

- 15g d'huile d'olive

- 1 càs d'eau

Pour l'appareil :

- 1 échalote pelée et hachée

- 2 càs de sauce tomate

- 2 fonds d'artichaudt (cuits si frais ou surgelés, ou égouttés si en bocal)

- 5 càs de crème végétale (ici avoine)

- 2 càs de purée de sésame (tahin)

- 1 càc de moutarde forte ou à l'ancienne

- 2 càc de graines de courge

La pâte

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la pâte à la fourchette.

Graisser deux moules à tartelette et répartir la moitié de la pâte dans chaque moule, en tassant avec les doigts.

L'appareil 

Préchauffer le four à 180°. Répartir l'échalote hachée dans les moules. Placer 1 càs de sauce tomate sur chaque tartelette.

Légèrement faire griller les fonds d'artichaut à l'huile d'olive dans une poêle, pendant 3 minutes (sauf s'ils sont en bocal) et les déposer sur les fonds de pâte.

Mélanger la purée de sésame (tahin), la crème végétale et la moutarde en battant à la fourchette, et répartir le mélange sur les tartelettes.

Parsemer la surface de graines de courge, et enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à laisser tiédir et déguster doré.

Cake ultra-fondant farine de châtaigne, banane et chocolat

Voici une délicieuse recette trouvée sur le site de LaTarteriedebene.com.

Je l'ai légèrement modifiée en fonction du contenu de ma cuisine : j'ai changé l'huile de pépins de raisins pour de l'huile d'olive, et je n'avais pas de noisettes, vous n'en voyez donc pas sur ma photo, mais ça doit apporter un croustillant sympa. Je n'avais pas non plus d'arrow root, j'ai donc utilisé de la fécule de pomme de terre : aucun souci. Pour finir, j'ai remplacé le lait d'amande par du lait de riz.

Non seulement ce cake a le mérite d'être vegan, mais il est en plus sans gluten, grâce à un mélange de farine de châtaigne et de riz. Mais il est surtout divin ! Nous sommes deux à la maison et les finances ne me permettant pas encore d'investir dans des moules plus petits, je rechigne toujours à faire un gâteau "format familial", connaissant d'avance le sort desséché des quelques parts ayant résisté au premier assaut de nos bouches (Monsieur n'est pas un immense adorateur du sucré, et moi si, mais avec des kilos sur les hanches que je surveille en ce moment à la loupe). 

Eh bien je peux vous dire que celui-ci n'a pas tenu deux jours ! Ceci est sans doute dû au délice du mélange châtaigne/banane/chocolat, tout autant qu'au coeur fondant qui caresse les papilles et appelle en hurlant au "encore"... mais trêve de blablas, et ACTION !

Cake ultra-fondant farine de châtaigne, banane et chocolat

Ingrédients :

1 banane
90 gr de farine de châtaigne
50 gr d’arrow root ou autre fécule (pour moi : fécule de pomme de terre)
30 gr de farine de riz semi-complet
30 gr de cacao en poudre non sucré
120 gr de sucre complet
120 ml de lait d’amandes (ou de riz)
50 ml d’huile de pépins de raisin (ou d'olive)
1 gousse de vanille
1 càs de vinaigre de cidre
1 càc de bicarbonate

30gr de pralin
90 gr de noisettes concassées très grossièrement (facultatif)

 ~

C'est parti !

 Préchauffez votre four à 180°.
Ecraser la banane dans un saladier. Il faut arriver à une texture quasiment liquide. 

Ajouter ensuite, au fur et à mesure, tous les éléments liquides de la recette.
Dans un second récipient, mélanger tous les ingrédients secs.
Incorporer en plusieurs fois le mélange farineux au mélange liquide.
Quand la pâte est homogène, et toujours assez liquide, verser dans un moule à cake chemisé et enfourner pour 25 minutes.
Attendre le refroidissement complet avant de procéder au démoulage.