Brownie choco-coco

MMM, le bon gâteau. MMMmmmmm. Je suis partie d'une bonne vieille recette de brownie classique, que j'ai "véganisée", et comme depuis, je l'ai fait une bonne dizaine deux/trois fois... j'ai ajusté jusqu'à arriver aux proportions ci-dessous. J'ai aussi ajouté la poudre d'amande, qui apporte à la texture une tenue et un fondant irrésistibles. Oui ouiiii, irrésistibles ! Il est parfait servi tiède avec une boule de glace, mais je l'adore aussi frais quand il a bien pris. Bon régal !

Brownie choco-coco

Ingrédients :
- 30cl de lait de coco
- 200g de chocolat
- 100g d poudre d'amande
- 90g de sucre
- 80g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Optionnel (ou pas ?) : noix, noix de pécan, noisettes, pépites de chocolat...

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le moule en le graissant avec de la margarine ou de l'huile neutre, et saupoudrer légèrement de sucre.

Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat avec la moitié du lait de coco. Pendant ce temps, fouetter l'autre moitié du lait avec le sucre. Une fois que le chocolat est bien fondu et que vous avez obtenu une texture bien lisse, verser le premier mélange dans le deuxième et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande tout en continuant de mélanger, puis incorporer enfin la farine et la levure.

Si vous souhaitez ajouter des noix ou une autre garniture, c'est le moment de les inclure.

Déposer la pâte dans votre moule et enfourner pour environ 15 bonnes minutes. Le gâteau est cuit quand une fine croûte s'est formée. L'intérieur sera très fondant. Je vous conseille de lui faire passer une nuit au frigo avant de le démouler, le lendemain, il aura gagné en tenue mais surtout en texture et en saveur ! Parfois, les choses les plus simples sont donc vraiment les meilleures ❤

Tarte aux pommes Vegan Light and Yummy

Ingrédients :

Pour la pâte : 

- 250g de farine

- 10cl d'huile

- 10cl d'eau

- 2 pincées de sel

- 1/2zestes de citron ou autre arôme (facultatif)

- lentilles, pois chiches, haricots secs... pour la pré-cuisson 

Pour la garniture :

- 3-4 pommes

- un grand bocal de compote de pommes

- confiture de votre choix pour badigeonner

- cannelle (facultatif)

Mélanger la farine avec l'huile, puis ajouter l'eau, le sel et l'arôme si vous en avez choisi un, en continuant de mélanger. Vous pouvez commencer à la fourchette puis, quand le tout devient assez solide, bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule bien homogène. 

Réservez au frais pendant 30 minutes, puis abaisser votre pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. 

Tapisser votre moule de la pâte obtenue, recouvrez-la de papier cuisson et de vos pois chiche/lentilles... secs pour que la pâte ne gonfle pas trop, puis mettez-la au four à préchauffer à 180° pendant 20 minutes.  

Quand vous sortez votre pâte du four, étaler la compote en couche d'un centimètre environ. Découper vos pommes en fines lamelles et recouvrez le tout le plus régulièrement possible, puis enfin, badigeonner le tout d'une confiture (ma préférence va à la gelée de coing :P), et enfourner dans le four toujours chaud, à 200° pendant 25 minutes.

Pour finir, parsemer de cannelle au moment de servir.

= Yummyyyyy

Mousse au chocolat vegan, sans oeufs - Bon appétit, bien sûr

Salut les loupiots !
Depuis le temps que je souhaite tester la FAMEUSE recette qui suit, je suis bien frétillante de vous la faire partager maintenant. Si on m'avait dit que je plongerai un jour les pales de mon batteur dans le jus de pois chiche (aka aquafaba) après avoir fait mon houmous, j'aurais bien rigolé et aurait sans doute recommandé l'achat d'un thermomètre / d'un petit séjour reposant loin du stress de la ville. POURTANT ! Diantre, la surprise se lit déjà dans vos yeux, oui, mais oui, c'est bien ça : le jus de vos pois chiches en conserve monte à la manière des blancs d’œuf. Incroyable mais vrai ! Et le mieux dans tout ça, c'est qu'aucun goût ni arrière-goût ne vient trahir l'astuce. C'est simple, ne dites rien, et personne ne s'apercevra de votre terrible machination... Moins cher, sans exploitation de poules qui n'ont rien demandé, pourquoi s'en priver ?? (et si vous voulez goûter d'abord parce que vous ne me croyez pas sur parole, faites un tour chez Hank pizzeria, la leur est une tue-oeufs-riz).

      A vous mousses, meringues, guimauve... !

Ingrédients pour deux gourmands :

120g de "jus" de pois chiche

90g de chocolat noir

C'est une recette assez complexe, car très technique. LOL. Battez le "jus" jusqu'à formation d'une texture bien ferme (on atteint pas tout à fait la même fermeté qu'avec l'oeuf mais cela se rattrape en laissant la préparation au frais par la suite). Faire fondre le chocolat avec un petit fond d'eau. Incorporez délicatement le chocolat fondu au blanc en neige. Réservez au frais une à deux heures. Mioum ! Et pan, bluffez tout le monde ! Démonstration :

avant

après

Fudge vegan : peanut butter et chocolat

Fudge peanut butter et chocolat

Pour un plat d'environ 15x20cm.

Pour le fudge au peanut butter :

170g de beurre de cacahuète

40g d’huile de coco fondue

30g de sirop d’érable

Une pincée de sel

Pour le tourbillon au chocolat :

56g de beurre de cacahuète

16g de cacao en poudre

½ cuiller à café d’huile de coco fondue

½ cuiller à café de sirop d’érable

½ pincée de sel.

Tout d’abord, découper un rectangle de papier cuisson pour en tapisser le fond du plat, de façon à ce qu’il dépasse légèrement sur les petits côtés –suffisamment pour démouler la plaque si vous le souhaitez une fois que le mélange aura pris.

Mixer tous les ingrédients du fudge jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Prélever ensuite un tiers du mélange, et le réserver. Verser les deux tiers restants dans le moule, en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule pour répartir de façon homogène.

Mixer alors la moitié du fudge réservé avec le reste des ingrédients du tourbillon au chocolat.

Arroser le fudge qui patientait avec cette préparation cacaotée, puis, avec la pointe d’un couteau, se prendre pour De Vinci et dessiner des zigzags à la surface pour créer des ondulations alléchantes.

Recouvrir le plat de cellophane pour éviter la cristallisation, et placer au congélateur pendant au moins une heure... Servir ensuite en petits (???) carrés. Vous pouvez le déguster dès sa sortie du froid.

Ce fudge a le goût délicieux de se conserver deux semaines au réfrigérateur, ou deux mois surgelé. Mais attention… à température ambiante, l’huile de coco fait que le mélange se liquéfie rapidement… Ce « problème » peut être très facilement résolu, par exemple en terminant la préparation en une fois.

Cette recette est adaptée du « Chocolate peanut butter swirl fudge » de www.cookieandkate.com, qui la présente avec les mesures américaines. J’ai ensuite divisé par deux les quantités, histoire de m’adapter à mon petit plat... C’est pourquoi mes dosages sont relous précis et nécessitent une balance de cuisine. Pour ceux qui n’en ont pas, je pense qu’en y allant à la cuiller, en goûtant au fur et à mesure et en appréciant la consistance à l’œil, il sera aisé d’o

Au final, ce fudge doré a été une magnifique surprise que je referai sans hésitation aucune, un vrai régal… la texture est  compacte, fondante, fraîche… la saveur saUcrée cacahuète/chocolat  est relevée par la pointe de sel de façon excellente, et les délices du sirop d’érable permettent à l’huile de coco de ne pas perturber le goût, juste d’amener sa douceur et son onctuosité. Tel quel, avec de la banane, ou un mélange de fruits... babines en joie assurées !

Exemple d'un moment de paradis :

Cake ultra-fondant farine de châtaigne, banane et chocolat

Voici une délicieuse recette trouvée sur le site de LaTarteriedebene.com.

Je l'ai légèrement modifiée en fonction du contenu de ma cuisine : j'ai changé l'huile de pépins de raisins pour de l'huile d'olive, et je n'avais pas de noisettes, vous n'en voyez donc pas sur ma photo, mais ça doit apporter un croustillant sympa. Je n'avais pas non plus d'arrow root, j'ai donc utilisé de la fécule de pomme de terre : aucun souci. Pour finir, j'ai remplacé le lait d'amande par du lait de riz.

Non seulement ce cake a le mérite d'être vegan, mais il est en plus sans gluten, grâce à un mélange de farine de châtaigne et de riz. Mais il est surtout divin ! Nous sommes deux à la maison et les finances ne me permettant pas encore d'investir dans des moules plus petits, je rechigne toujours à faire un gâteau "format familial", connaissant d'avance le sort desséché des quelques parts ayant résisté au premier assaut de nos bouches (Monsieur n'est pas un immense adorateur du sucré, et moi si, mais avec des kilos sur les hanches que je surveille en ce moment à la loupe). 

Eh bien je peux vous dire que celui-ci n'a pas tenu deux jours ! Ceci est sans doute dû au délice du mélange châtaigne/banane/chocolat, tout autant qu'au coeur fondant qui caresse les papilles et appelle en hurlant au "encore"... mais trêve de blablas, et ACTION !

Cake ultra-fondant farine de châtaigne, banane et chocolat

Ingrédients :

1 banane
90 gr de farine de châtaigne
50 gr d’arrow root ou autre fécule (pour moi : fécule de pomme de terre)
30 gr de farine de riz semi-complet
30 gr de cacao en poudre non sucré
120 gr de sucre complet
120 ml de lait d’amandes (ou de riz)
50 ml d’huile de pépins de raisin (ou d'olive)
1 gousse de vanille
1 càs de vinaigre de cidre
1 càc de bicarbonate

30gr de pralin
90 gr de noisettes concassées très grossièrement (facultatif)

 ~

C'est parti !

 Préchauffez votre four à 180°.
Ecraser la banane dans un saladier. Il faut arriver à une texture quasiment liquide. 

Ajouter ensuite, au fur et à mesure, tous les éléments liquides de la recette.
Dans un second récipient, mélanger tous les ingrédients secs.
Incorporer en plusieurs fois le mélange farineux au mélange liquide.
Quand la pâte est homogène, et toujours assez liquide, verser dans un moule à cake chemisé et enfourner pour 25 minutes.
Attendre le refroidissement complet avant de procéder au démoulage.